Así ha hecho siempre Alonso Santos y así hace ahora su hija, Ángeles.
La cual, tras haber realizado sus estudios universitarios, volvió al negocio familiar para mantenerlo, potenciarlo y modernizarlo. Ella, junto a sus padres y hermanos, trabajan cada día con esmero y dedicación por hacer aquello que les hace feliz: hacer todo el proceso de la realización del queso con sus propias manos, como se ha hecho siempre.